Porzioni: 4
Preparazione: 15 Min
Cottura: 5/7 Min
Ingredienti
- Cioccolato fondente al 70% di cacao 130g
- Burro 50g
- Uova 2
- Zucchero 80g
- Per il caramello salato:
- Zucchero 60g
- Burro 15g
- Panna fresca 50ml
Tortino al cioccolato con cuore di caramello salato, pronto in pochi minuti e perfetto servito tiepido.
Procedimento
| - Preparare il caramello salato: in un pentolino far sciogliere lo zucchero a fuoco basso, fino ad ottenere un colore ambrato e senza mescolarlo. Aggiungere il burro e la panna leggermente riscaldata. Mescolare vigorosamente fuori dal fuoco finché il composto non diventerà bello cremoso. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Quando si sarà raffreddato, fare 8 mucchietti di caramello su un foglio di carta forno e congelarli. - Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Nel frattempo imburrare e infarinare 4 stampini in alluminio per muffins. - Montare le uova con lo zucchero finché saranno chiare e spumose (per facilitare questo passaggio, potete mettere la ciotola delle uova sopra la pentola di acqua calda che avete utilizzato per sciogliere il cioccolato, il calore aiuta le uova a montare prima), aggiungere il cioccolato e il burro fuso (e raffreddati) e la farina setacciata. - Riempire i pirottini imburrati con il composto al cioccolato fino a metà, aggiungere due dischi di caramello congelato e ricoprirlo con un altro po’ di composto. Fate lo stesso anche con gli altri tre tortini. - Infornare a 200g per 5/7 minuti, il tortino dovrà leggermente alzarsi e gonfiarsi, dopodiché sformate su piattini da portata, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite subito. |
