La Mozzarella In Carrozza

Introduzione

Giornate più lunghe, soleggiate e calde. La primavera è arrivata e io me ne accorgo da quando comincio a non sopportare più broccoli e cavolfiore. Sulla mia tavola dò il via ad insalatone, qualche timido pomodorino e piatti colorati, come questa pasta. Il punto forte sono le verdure saltate che rimangono croccanti ma soprattutto le erbe aromatiche: sceglietele fresche, come basilico o timo e mi raccomando, abbondate!

Procedimento

- Lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure. In una padella soffriggere dolcemente il cipollotto, quando comincia a sfrigolare aggiungere le verdure e far saltare a fuoco vivace mescolandole spesso. Abbassare la fiamma al minimo, Salare e finire di cuocere. 

- Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella con le verdure. Unire un mestolo di acqua di cottura e lasciare assorbire. 

- Spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato, il basilico e il timo. 

- Servire con un filo d’olio a crudo e pepe nero macinato fresco.

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