La Mozzarella In Carrozza

Pesto di cavolo nero

La Mozzarella In Carrozza - Pesto di cavolo nero
Un pesto invernale a base di cavolo nero, mandorle e ricotta salata: sano, semplice e gustoso.

Info
Porzioni: 6   Cottura: 10Min   Diff: Facile
Ingredienti
- 80g Cavolo nero
- 40g Mandorle
- 40g Formaggio grattugiato
- 40g Ricotta dura di pecora
- 10 Cucchiai di olio evo

Introduzione

Il pesto di cavolo nero, oltre a fare molto bene, è davvero super gustoso. Ottimo come condimento per la pasta, altrettanto buono spalmato su una fetta di pane tostato. Provatelo anche voi arricchendolo come più vi piace, cambiando magari tipologia di formaggi o frutta secca.



Procedimento

- Sbollentare le foglie di cavolo nero per 5 min, dopo averle lavate e dopo aver eliminato la parte centrale dura.

- Scolarle e tuffarle in acqua fredda/ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere acceso il colore verde.

- In un mixer frullare le mandorle, i formaggi, l'olio e il cavolo nero strizzato per bene. (Io non ho aggiunto sale, eventualmente assaggiate e se vi sembra necessario, aggiungetene un pizzico).

- Frullare finché il pesto diventerà cremoso: per facilitare questo passaggio aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura del cavolo nero.