Ruote con pesto di cavolo nero, zucchine e spinaci
Un primo piatto a base di verdure, cremosa e saporita grazie al pesto di cavolo nero.
Porzioni: 4 
Cottura: 15Min 
Diff: Facile
- 2 cucchiai di Pesto di cavolo nero
- 4 Zucchine piccole
- 120g Spinaci freschi
- 5 cucchiai di Pangrattato
- Olio evo
Info
Porzioni: 4 Cottura: 15Min Diff: Facile
Ingredienti
- 280g Pasta (tipo ruote)- 2 cucchiai di Pesto di cavolo nero
- 4 Zucchine piccole
- 120g Spinaci freschi
- 5 cucchiai di Pangrattato
- Olio evo
Introduzione
Una pasta improvvisata, mettendo insieme un po' quello che mi rimaneva in frigo e devo dire che il risultato mi è piaciuto parecchio! Soprattutto: è piaciuta ai bimbi e marito, cosa davvero molto rara quando si tratta di verdure!
Procedimento
- In una padella, soffriggere l'aglio in olio ben caldo dopodiché rimuoverlo e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e gli spinaci. Cuocere finché gli spinaci saranno appassiti e le zucchine si saranno ammorbidite.
- Nel frattempo cuocere la pasta e, una volta pronta, scolarla e versarla nella padella con le verdure.
- Unire anche il pesto di cavolo nero e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Lasciar insaporire e restringere finché sarà tutto ben amalgamato e cremoso.
- Servire con un po' di pangrattato tostato in superficie.
